Cooking mama - 煎豬扒

百物騰貴，做煮婦的有時也要想想辦法，減少開支，最簡單又有效的方法，便是從買菜方面入手。
急凍豬扒，十元三塊，以室溫解，沖洗乾淨，抹乾。


用流星鎚將底面拍鬆


紅蔥頭一顆切碎


紅蔥頭碎加入鹽、豉油、糖 (搶火，令到豬扒有帶焦黑的賣相)，水一湯匙伴勻，醃上大半天。


燒熱油，豬扒撲上少許粟粉，大火煎至兩面金黃即成。


煎豬扒時切忌翻來覆去，用猛火(可鎖住肉汁)煎好一面再一面，亦切記勿煎過久，煎得太久令肉汁流失會變柴皮。