飯局@興記

昨晚又拋下劉生與團友C的朋友吃海鮮，今次揀了三聖邨冬菇亭的興記。
八個人，每人也想點自己的心頭好，因此桌上便出現了十二碟菜，很誇張！我還是頭一遭一餐裏吃齊十款海鮮!!!!

首先上桌的是興記名物燒鵝，味道只是普普通通。


店員在詢問海鮮如何烹調時，買手說海蝦個子很小，只宜白灼，但上桌時， 一眾也認為，我們是估計錯誤了。這樣大個子的蝦，應該用蒜茸來清蒸，而我則認為最佳的烹調方法是用豉油王煨。


豉椒炒蟶子，好吃！


蒜茸蒸帶子，粉絲好吃。


酥炸桶蠔 ，炸得不太油膩，好吃，但我心中的皇者仍然是砵酒焗生蠔。


全晚最失敗的，便是這碟椒盬墨魚，炸得非常過火，感覺像在吃橡膠，靱得咬不開。我認為新鮮游水墨魚最宜輕輕稍灼，沾點薑蔥豉油提味，這樣烹飪方法，是白白浪費掉這兩尾游水墨魚了。同枱的笑說：「雖然很靱，但慶幸我們還有嚼得動它的牙齒啊！」，笑爆！


白灼瀨尿蝦，鮮甜味美，至此我方發覺，我是不懂得如何為瀨尿蝦剝殼的。


油泡象拔蚌 ，沒食，不與致評。


薑蔥蟹，薑蔥下得太少，炒得不夠香口。


椒盬鷹鯧，最好吃是那炸得香脆的骨和鮨邊。


清蒸海黃腳立，魚明顯蒸得過了火，肉質非常粗糙，失敗！

埋單時向店員傍敲側擊，方知道大廚今天休假，怪不得水準至此！
這餐海鮮買了一千一百多，烹調費用連酒水九百，不算貴。