星期一, 3月 30, 2009

New York Cafe & Bar

排球組姊妹飯約,選了這間元朗人氣店,四人中有兩人臨時脫腳,最後變成兩美﹝!!﹞撐枱腳。
幸好早在兩個星期訂了座,否則一定望門輕嘆!
因為,在我們用餐的個多小時中,已不下見到五、六個單位沒預約的客人,在吃閉門羹。


餅乾條 ,香脆好吃。


菠菜忌廉湯,我嫌它不夠熱,味道則可以。


T-bone Steak,店員推介medium-rare,一刀切開中心部位呈血紅色,果然燒得準繩,肉帶著少少炭燒香味,好吃。


Rita的4oz.牛柳,亦是medium-rare,燒得剛好,肉幼嫰有肉汁,賣相精緻,份量對女士來說是剛好。


咖啡也不錯

人太少,胃口也不大,沒法多叫幾款試試,聽聞他們的意大利飯做得不錯,下次一定要試試。

近乎完美﹝?﹞的曲奇食譜

星期天,又躲在家研製曲奇。

今次的材料分量為:-
牛油 200g
糖霜 85g
低筋麵粉 380g
粟粉 20g
蛋黃 4隻
泡打粉 2/3茶匙
盬 1/3茶匙

做法:-
牛油以室溫放軟,糖霜篩過後加入牛油內攪至creamy,
加入蛋黃拌勻,將篩過的麵粉、粟粉和其餘材料加入,搓成麵團,
將麵團分數份轆成0.5cm厚塊,用各種模型印出不同的圖案麵塊,
預熱焗爐至170度,將圖案麵塊放入焗15分鐘,之後取出放架上待涼便成。
如需看圖可參考這篇網誌


加了榛子粉的曲奇,味道其實沒太大差別,下回還是試試朱古力味好了。




這份材料約可做到五六十塊,製成品今天帶了回公司,同事們試後也認為今次的味道最好,質感也鬆脆,似乎我已摸索到材料份量比例的竅門了。

星期一, 3月 23, 2009

劉家廚房之朴葉味噌牛肉


老細跟大老細北上公幹回來,帶回參觀養菇場時獲贈的手信給我們,我取了一包,打算用來煮小儀相贈的朴葉味噌。
今天工作非常忙碌,遲了下班,固此沒時間周圍搜索靚牛肉,於是在家附近的超市隨便買一盒便算。



牛肉+金菇+朴葉味噌


煎時金菇會出水,將上碟時可酎量加多一點味噌於汁內。


味道真不賴,尤其是那朴葉味噌,只埋怨自己下得不夠狠!

星期日, 3月 22, 2009

亞茂整餅之蛋香曲奇again

星期六下午,街也不去,在家埋首鑽研做曲奇,因為想從試驗中,找到最美味的配方。


在吉之島十元店買了些餅模後便動工。


今次的材料是:

牛油 200g
糖霜 95g
低筋麵粉 330g
粟粉 30g
蛋黃 3隻
泡打粉 3/4茶匙
盬 1/3茶匙



今次的製成品比上次的鬆化,但因為麵粉份量減少了,麵糰太濕,味道有少少過甜,牛油味亦太重,又要將材料份量調較過,看來,我的同事還要擔當白老鼠多一段時間了。

星期五, 3月 20, 2009

歸園田居

學校有一個小小的花園,平時只會買點盆栽回來修飾。





今個學年,為了響應「綠色學校」活動,環保小組便搞搞新意思,在花園裏耕種。 多得園丁和同學仔這半年來的悉心照顧,成績出來了。



區區兩行車厘茄樹,長滿了精緻可愛的車厘茄,行人經過時,大都忍不住要駐足觀賞一番。


瘦弱的西芹卻未得到人類的垂青,寂莫地瑟縮在一角。


正在發育的燈籠椒 ,長大後是多大呢?


還有這棵白蘿蔔,經不起小園丁們的不斷滋擾,每天被拔出泥土中觀察生長情況,它拒絕長大了!

以上的雖然大都有其缺點,但至少比這盆人工做的,來得更有生氣和自然美。



在花園裏流連,看著一堆堆耕作,腦海即時想到了陶淵明這首「歸園田居」:-

少無適俗韻,性本愛丘山。
誤落塵網中,一去三十年。
羈鳥戀舊林,池魚思故淵。
開荒南野際,守拙歸園田。
方宅十余畝,草屋八九間。
榆柳蔭後檐,桃李羅堂前。
曖曖遠人村,依依墟裡煙。
狗吠深巷中,雞鳴桑樹巔。
戶庭無塵雜,虛室有余閑。
久在樊籠裡,復得返自然。

我也誤落塵網中,快將三十年了,何時才能如願,退歸園田呢?

星期日, 3月 15, 2009

今晚食乜餸之鹽焗雞翼

星期天,不用上班,花點時間玩煮飯仔。


意粉送的淡榨菜,不死鹹非常脆口, 拿來蒸瘦肉,一絕。


清炒芥蘭苗,菜苗既老亦沒芥蘭特有的清甜味,被騙了!



鹽焗雞翼
美國雞翼一磅,鹽焗雞粉半包
雞翼解凍後洗淨,抹乾水份,放入大碗內,加入半包鹽焗雞粉、半茶匙糖調味,放雪櫃內醃數小時。
厚底易潔鑊放爐上,開火,不用下油,雞翼逐一擺下平放,將火調至最慢,加蓋焗約八分鐘後,將雞翼反轉,此時,不需要再加蓋,調中火,煎至兩面金黃色即可。


這個煮法可將雞翼的油焗出,食法相對地較健康。

亞茂整餅之蛋香綠茶曲奇

都是 Rempei 替我惹的禍。
話說有一天,他送我一袋曲奇四重奏的蛋香曲奇同蝴蝶酥,好吃到不得了,尤其是蛋香曲奇,不油膩,不太甜,食入口中,既鬆化又充滿蛋香,很適合我這種怕肥又怕太甜的人。但要我途長路遠,花兩個小時來回而買一袋曲奇,好像很不化算,況且,即使去到也未必有現貨吧!就是這種種原因,促使我要自家製。
曲奇四重奏的曲奇,標榜用最好的材料,讓我又也試試看:-


材料:宇治綠茶粉、德青源雞蛋、日本有機低筋粉、英國糖霜和法國總統牛油。


粉團一半原味,一半加了綠茶粉


製成品,味道還可,不及人家的鬆化,還有改善的空間,尤其是賣相方面,看來要添置一些曲奇餅模回來了。

星期六, 3月 07, 2009

神秘泰菜

星期五下班後,約了排球隊姊妹打羽毛球。運動完後,饑腸轆轆,村長夫人提議到洪水橋食隱世泰菜,這間店以前聽同事提過,但一路沒機緣一試,趁這晚有柴可夫,便驅車前往。

店就在一條僻靜的車路旁,沒指示沒招牌,神奇。


蝦醬炒通菜,菜幼嫰,味道不過鹹,好吃。


咖喱粉絲蝦,不辣,咖喱帶濃濃的椰汁味,但蝦不太新鮮。


泰國石榴汁,正


炭燒豬頸肉,精彩,尤其是那個配汁。


串燒雞同豬,豬居然比雞好吃,肉質多汁不乾身。


非一般的炒貴刁 ,河粉好吃,同坊間的炒貴刁完全不同。


芒果椰汁黑糯米,好吃到不得了~
埋單三百二十元,抵~

星期三, 3月 04, 2009

畢業生

每年三月杜鵑花開,便是一班即將畢業的同學離開校園之時。按一貫傳統,任教畢業班的老師,會寫下一些勵志說話給同學們,這幅佈告板便載滿了這些離別的叮嚀。每年,無論我有多忙,我也會花時間慢慢地將內容細看一遍,感受一下他們對學生的關愛。



今天,同事宣佈婚訊請吃喜餅。這些餅是她專誠託丈夫和弟弟從葵芳買回來的,既精緻又美味,真有心思。 她是我們的畢業生,離開大學後,便加入了我們的大家庭,數來已有七八個年頭了!難怪,今早聽到她的喜訊,個個都高興得像「嫁女」一樣!





星期日, 3月 01, 2009

我的早午晚餐@Zuma

新年後的第一次姊妹飯局,選了這間位於置地廣場的Zuma。




很喜歡這裏的裝修佈局,很光猛開揚,與人窗明几淨的感覺。


菜很新鮮


卷物出奇地美味,每一件都帶給我不同層次的味道。


燒物和炸物,炸物中的牛肉可樂餅又是一絕。


主菜我選了八成熟的和式蒜味西冷,肉質可以,可惜肉味不濃。


不吃生的我,為了回本,狂飲香檳、大吟嚷和各種cocktail。


金玉其外的甜品盤,就只用作攝影而已。


捧著回家的除了脹脹的肚子外,還有這些姊妹們送贈的禮物,謝謝意粉和老師。